Задание №2 — Витамины
Исследователь определял содержание крахмала и витамина С в свежесрезанных цветках белого клевера и отваре, приготовленном из них. Как изменилось содержание крахмала и витамина С в отваре по сравнению со свежесобранным цветками.
Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:
1) увеличилась
2) уменьшилась
3) не изменилась
Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.
| Содержание крахмала | Содержание витамина С |
Правильный ответ
32
Пояснение
Решение:
Количество крахмала в растворе останется прежним (3), так как это вещество не подвергается деструкции при обычном кипячении без участия специфических ферментов. В то же время концентрация витамина С снизится (2), так как аскорбиновая кислота крайне чувствительна к высоким температурам и быстро распадается при варке.
Ответ: 32
Источник: ФИПИ