Задание №2 — Смешанные задания (биохимия клетки)
В эксперименте исследователь определял содержание жиров и химическую активность ферментов при нагревании куриного яйца от 20 до 77°C. Как при нагревании изменится содержание жиров и активность ферментов в курином яйце? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:
1) увеличится
2) уменьшится
3) не изменится
Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.
| Содержание жиров | Активность ферментов |
Правильный ответ
32
Пояснение
Решение:
В процессе термической обработки куриного яйца в диапазоне от 20 до 77°C количество липидов останется прежним, поскольку тепловое воздействие не приводит к их химическому распаду. В то же время ферментативная активность упадет, так как при достижении таких температурных показателей происходит денатурация белковых молекул, из которых состоят все ферменты.
Ответ: 32
Источник: ФИПИ