Задание №12 — Организмы бактерий, грибов и лишайников

Решение.

Разберём каждое суждение по порядку, опираясь на биологические знания о жизнедеятельности бактерий.

Анализ суждения А:
Молочнокислые бактерии — это группа микроорганизмов, которые в процессе своей жизнедеятельности превращают сахара (например, лактозу в молоке) в молочную кислоту. Этот процесс называется молочнокислым брожением. Именно благодаря этому процессу молоко превращается в кефир, йогурт или творог, а овощи (например, капуста) консервируются при заквашивании. Молочная кислота выступает природным консервантом, препятствуя развитию гнилостных бактерий. Таким образом, суждение А верно.

Анализ суждения Б:
Пастеризация — это метод термической обработки пищевых продуктов (обычно жидкостей, таких как молоко или сок). Суть метода заключается в однократном нагревании продукта до температуры $60–70 \text{ °C}$ в течение длительного времени (до 30–60 минут) или до $80–90 \text{ °C}$ на короткое время. При такой температуре вегетативные формы бактерий (активно живущие и размножающиеся клетки) погибают. Это позволяет продлить срок хранения продукта, уничтожив возбудителей порчи и болезнетворных микробов. Таким образом, суждение Б верно.

Заключение:
Оба предложенных суждения являются верными.

Ответ: 3

Источник: ФИПИ