Задание №26Белки

Замораживание ферментов, в отличие от воздействия высоких температур, не приводит к потере активности ферментов при последующем возвращении в нормальные температурные условия. Чем это обусловлено? Ответ поясните.

Ваше решениедо 3 баллов
Запишите решение задачи...