Задание №26 — Белки
Замораживание ферментов, в отличие от воздействия высоких температур, не приводит к потере активности ферментов при последующем возвращении в нормальные температурные условия. Чем это обусловлено? Ответ поясните.
Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям
Основные положения ответа:
1) по своей химической природе ферменты относятся к белкам;
2) вследствие этого сильный нагрев провоцирует необратимый процесс денатурации (утрату биологической активности и разрушение уникальной формы молекулы);
3) воздействие холода приводит к денатурации обратимого типа
ЛИБО
3) при охлаждении химические связи, поддерживающие конфигурацию белка, практически не повреждаются (пространственное строение сохраняется, но снижается кинетическая энергия молекул);
4) в связи с этим при возвращении в оптимальный температурный режим ферменты вновь обретают рабочую форму (и функциональность)
ЛИБО
4) при восстановлении нормальной температуры наблюдается процесс ренатурации.
Источник: ФИПИ
Критерии оценивания
| Число верно названных элементов ответа | Балл |
|---|---|
| 4 | 3 |
| 3 | 2 |
| 2 | 1 |
| 0–1 | 0 |