Задание №23 — Углеводы
Экспериментатор изучал содержание пектинов в плодах яблонь сорта Антоновка и Штрифель при длительном хранении. Результаты приведены в таблице.
*Органолептическая оценка - оценка пищевого продукта по вкусу, запаху, цвету, структуре, консистенции, внешнему виду при проведении дегустации.
Пектины - полисахариды. Нерастворимые пектины (протопектины) содержатся в клеточной стенке и под действием фермента протопектиназы переходят в растворимую форму (моносахариды), которая участвует в реакциях обмена веществ. Предположите, как изменялась активность фермента протопектиназы в этом эксперименте. Ответ поясните. Какие две основные функции выполняют пектины в растительном организме?
Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям
Правильный ответ включает следующие позиции:
1) наблюдался рост активности фермента протопектиназы;
2) это подтверждается тем, что суммарное содержание пектиновых веществ (как в растворимой, так и в нерастворимой формах) уменьшалось;
3) выполнение структурной или защитной функции (пектины являются компонентами клеточных стенок растений);
4) выполнение энергетической функции (служат резервом углеводов, которые расщепляются в процессе метаболизма для синтеза молекул АТФ).
Источник: ФИПИ
Критерии оценивания
| Число верно названных элементов ответа | Балл |
|---|---|
| 4 | 3 |
| 3 | 2 |
| 2 | 1 |
| 0–1 | 0 |