Задание №26 — Грибы и лишайники
#72231Задание №26ФИПИ
Обмен веществ
Какая особенность жизнедеятельности пекарских дрожжей дает возможность человеку использовать их для приготовления хлеба? Ответ поясните. Как при этом происходит использование или утилизация конечных продуктов?
Ваше решениедо 3 баллов
Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям
Основные положения ответа:
1) жизнедеятельность дрожжевых грибов сопровождается процессом спиртового брожения;
2) в ходе данной реакции образуются такие вещества, как этанол и диоксид углерода;
3) выделяющийся углекислый газ придает тесту пористую структуру, делая его более пышным и мягким;
4) в процессе термической обработки (выпечки) образовавшийся спирт улетучивается, поэтому он отсутствует в конечном изделии.
Источник: ФИПИ
Критерии оценивания
| Число верно названных элементов ответа | Балл |
|---|---|
| 4 | 3 |
| 3 | 2 |
| 2 | 1 |
| 0–1 | 0 |