Задание №15 — Человек и его здоровье

Решение.

Для того чтобы правильно ответить на этот вопрос, давай разберём функции соляной кислоты $(HCl)$, которая вырабатывается клетками слизистой оболочки желудка:

1. Активация ферментов. Главный фермент желудка — пепсин — выделяется в неактивном состоянии (в виде пепсиногена). Соляная кислота превращает его в активную форму, которая способна расщеплять белки. Без кислой среды переваривание белков в желудке невозможно.

2. Бактерицидное действие. Кислота создаёт очень агрессивную среду, в которой погибает большинство бактерий и микроорганизмов, попадающих в желудок вместе с пищей. Это важный защитный барьер нашего организма.

3. Денатурация белков. Под воздействием кислоты сложные молекулы белков "разворачиваются", что облегчает работу ферментам.

Теперь проанализируем предложенные варианты ответа:

— Вариант 1 не подходит: жиры в желудке практически не расщепляются (это происходит в тонком кишечнике), а для их эмульгирования нужна желчь, а не кислота.
— Вариант 2 верный: он точно описывает защитную (уничтожение микробов) и каталитическую (активация ферментов) функции кислоты.
— Вариант 3 не совсем точен: сама кислота не расщепляет органические вещества до конечных продуктов, это делают ферменты. Кислота лишь создаёт условия для их работы.
— Вариант 4 не подходит: желчь работает в двенадцатиперстной кишке, где среда должна быть слабощелочной. Кислота желудка, попадая туда, наоборот, нейтрализуется.

Ответ: 2

Источник: ФИПИ