Задание №13 — Основы органической химии

Решение.

Гидролиз — это реакция взаимодействия вещества с водой, в результате которой происходит расщепление сложной молекулы на более простые фрагменты. Разберем каждое вещество из предложенного списка:

1) Аминокислоты — это мономеры белков. Они содержат аминогруппу и карбоксильную группу, но в их структуре нет связей, которые могли бы разрушаться под действием воды с образованием новых органических веществ. Аминокислоты не подвергаются гидролизу.

2) Дисахариды (например, сахароза C₁₂H₂₂O₁₁) — это сложные углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных гликозидной связью. При нагревании в присутствии кислот дисахариды вступают в реакцию с водой и распадаются на моносахариды:
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → (H⁺, t°) C₆H₁₂O₆ (глюкоза) + C₆H₁₂O₆ (фруктоза).
Следовательно, дисахариды подвергаются гидролизу.

3) Пептиды — это органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидной (амидной) связью —CO—NH—. При нагревании с растворами кислот или щелочей (а также под действием ферментов) пептидная связь разрывается, и присоединяются элементы воды, в результате чего образуются свободные аминокислоты. Пептиды подвергаются гидролизу.

4) Амины (например, метиламин CH₃NH₂) — это органические производные аммиака. При растворении в воде они образуют слабые основания (гидраты аминов), но химического расщепления молекулы по связям C—N или C—H с участием воды не происходит. В контексте школьного курса химии амины не относятся к гидролизующимся веществам.

5) Моносахариды (например, глюкоза или фруктоза C₆H₁₂O₆) — это простейшие углеводы, которые не могут расщепляться водой на более простые сахара. Моносахариды гидролизу не подлежат.

Таким образом, гидролизу подвергаются дисахариды и пептиды.

Ответ: 23

Источник: ФИПИ