Задание №13 — Основы органической химии

Решение.

Гидролиз — это реакция взаимодействия вещества с водой, в результате которой происходит разложение исходного соединения на более простые фрагменты. В органической химии гидролизу подвергаются сложные эфиры, жиры, углеводы (кроме моносахаридов), белки, пептиды и некоторые другие классы соединений.

Разберем каждое вещество из предложенного списка:

1) Крахмал — это природный полисахарид, состоящий из остатков α-глюкозы. Как и все полисахариды, крахмал подвергается гидролизу (в присутствии кислот или ферментов) с постепенным разрывом гликозидных связей. Конечным продуктом полного гидролиза крахмала является глюкоза:
(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → (H⁺, t°) nC₆H₁₂O₆.
Это утверждение верно.

2) Глицин (аминоуксусная кислота) — это простейшая аминокислота. Аминокислоты являются «кирпичиками», из которых строятся белки, они не содержат связей, способных к гидролитическому расщеплению в обычных условиях. Это утверждение неверно.

3) Метилдиэтиламин — это третичный амин. Амины являются органическими основаниями. Они могут взаимодействовать с водой, образуя гидраты (подобно аммиаку), но при этом само вещество не разрушается и не разлагается водой на части. Реакции гидролиза в классическом понимании для аминов нет. Это утверждение неверно.

4) Фруктоза — это моносахарид (кетогекзоза). Моносахариды являются простейшими углеводами, они не способны гидролизоваться до более простых сахаров. Это утверждение неверно.

5) Глицилаланин — это дипептид, состоящий из остатков двух аминокислот (глицина и аланина), соединенных пептидной (амидной) связью —CO—NH—. Пептидная связь легко подвергается гидролизу при нагревании в присутствии кислот или щелочей, в результате чего дипептид распадается на свободные аминокислоты:
NH₂—CH₂—CO—NH—CH(CH₃)—COOH + H₂O → (H⁺ или OH^-, t°) NH₂—CH₂—COOH + NH₂—CH(CH₃)—COOH.
Это утверждение верно.

Таким образом, гидролизу подвергаются крахмал (полисахарид) и глицилаланин (пептид).

Ответ: 15

Источник: ФИПИ