Задание №13 — Основы органической химии

Решение.

Гидролиз — это реакция взаимодействия вещества с водой, в результате которой происходит его разложение на более простые составляющие. В органической химии гидролизу подвергаются сложные эфиры, жиры, ди- и полисахариды, белки, пептиды и некоторые другие соединения.

Разберем каждое вещество из списка:

1) Глюкоза (C₆H₁₂O₆) — это моносахарид. Моносахариды являются простейшими углеводами, они не способны разлагаться водой на более простые сахара, поэтому гидролизу не подвергаются.

2) Фруктоза (C₆H₁₂O₆) — также является моносахаридом (изомером глюкозы). Как и глюкоза, она не вступает в реакцию гидролиза.

3) Сахароза (C₁₂H₂₂O₁₁) — это дисахарид. При нагревании в присутствии кислот или под действием ферментов сахароза взаимодействует с водой, распадаясь на две молекулы моносахаридов: глюкозу и фруктозу.
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → (H⁺, t°) C₆H₁₂O₆ (глюкоза) + C₆H₁₂O₆ (фруктоза).
Следовательно, сахароза подвергается гидролизу.

4) 2-аминопропановая кислота (аланин) — это аминокислота. Аминокислоты являются «кирпичиками», из которых строятся белки, но сами по себе они не содержат связей (например, сложных эфирных или пептидных), которые могли бы разрушаться водой. Аминокислоты гидролизу не подвергаются.

5) Триолеат глицерина — это жир (триглицерид), образованный трехатомным спиртом глицерином и непредельной олеиновой кислотой. Все жиры являются сложными эфирами и подвергаются гидролизу (кислотному или щелочному) с образованием глицерина и соответствующих жирных кислот (или их солей).
(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3H₂O ⇄ (H⁺, t°) C₃H₅(OH)₃ + 3C₁₇H₃₃COOH.
Следовательно, триолеат глицерина подвергается гидролизу.

Таким образом, из предложенного списка гидролизу подвергаются сахароза и триолеат глицерина.

Ответ: 35

Источник: ФИПИ