Задание №26 — Человек и его здоровье

#55084Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Рассольник	2,6	4,0	17,3	115,6
Суп-пюре овощной	3,6	6,0	14,4	126,0
Тефтели с рисом (2 штуки на порцию)	12,0	5,0	19,6	171,0
Говядина отварная (1 кусок на порцию)	21,0	2,3	1,8	112,3
Капуста тушёная	2,7	2,1	22,0	117,0
Каша гречневая	7,2	4,1	34,8	198,3
Напиток из сухих плодов	0	0	22,0	90,0
Напиток вишнёвый	0	0	17,3	70,0
Хлеб пшеничный (1 кусок)	1,5	0,6	10,3	52,4

На большой перемене восьмиклассник Артём посетил школьную столовую, где выбрал на обед следующие блюда: суп-пюре овощной, говядину отварную с гарниром из каши гречневой, напиток вишнёвый, 2 куска пшеничного хлеба.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.

1) Какова энергетическая ценность обеда Артёма?

2) Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по углеводам для 14-летнего Артёма (%)?

3) Каковы функции белков в организме подростка? Назовите одну из таких функций.

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные трёх таблиц и сопоставить их с рационом Артёма.

1. Рассчитаем энергетическую ценность обеда Артёма.
Для этого выпишем калорийность каждого выбранного блюда из Таблицы 3:
- Суп-пюре овощной: $126,0$ ккал;
- Говядина отварная: $112,3$ ккал;
- Каша гречневая: $198,3$ ккал;
- Напиток вишнёвый: $70,0$ ккал;
- Хлеб пшеничный (2 куска): $52,4 \times 2 = 104,8$ ккал.
Сложим все значения: $126,0 + 112,3 + 198,3 + 70,0 + 104,8 = 611,4$ ккал.

2. Определим соответствие меню норме по углеводам.
Сначала найдём общее количество углеводов в обеде Артёма (используя Таблицу 3):
- Суп-пюре овощной: $14,4$ г;
- Говядина отварная: $1,8$ г;
- Каша гречневая: $34,8$ г;
- Напиток вишнёвый: $17,3$ г;
- Хлеб пшеничный (2 куска): $10,3 \times 2 = 20,6$ г.
Итого углеводов в обеде: $14,4 + 1,8 + 34,8 + 17,3 + 20,6 = 88,9$ г.

Теперь определим суточную норму углеводов для 14-летнего подростка по Таблице 2. Она составляет $375$ г.
Согласно Таблице 1, на обед должно приходиться $50 \%$ от суточной нормы. Рассчитаем норму углеводов для обеда:
$375 \text{ г} \times 0,5 = 187,5$ г.

Вычислим, какой процент от нормы обеда составляют полученные Артёмом углеводы:
$(88,9 / 187,5) \times 100 \% \approx 47,4 \%$ .
Следовательно, меню Артёма содержит меньше половины от необходимой нормы углеводов для обеда.

3. Функции белков в организме.
Белки выполняют множество жизненно важных функций. Одной из ключевых является строительная (пластическая) функция: белки являются основным материалом для роста клеток, тканей и органов, что особенно важно в подростковом возрасте. Также белки могут выполнять ферментативную (ускорение химических реакций), защитную (антитела иммунитета) или транспортную функции.

Ответ: 1) Энергетическая ценность обеда составляет 611,4 ккал; 2) Меню соответствует норме обеда по углеводам на 47,4 %; 3) Строительная (пластическая) функция — белки необходимы для роста и восстановления тканей организма.

Источник: ФИПИ