Задание №26 — Человек и его здоровье

#55027Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Каша овсяная молочная с маслом	6,8	10,3	15,5	181,7
Каша гречневая молочная с маслом	6,1	11,6	25,9	228,4
Сырники с шоколадным соусом	8,0	17,7	37,5	341,0
Запеканка из творога со сгущённым молоком	7,0	23,8	31,3	368,2
Чай сладкий	0	0	14,0	68,0
Какао с молоком и сахаром	4,6	5,4	28,0	170,0
Кекс столичный	3,6	10,5	25,7	211,3
Яблоко свежее	0,6	0,6	13,7	65,8

На большой перемене семиклассница Елена посетила школьную столовую, где ей были предложены блюда для второго завтрака.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на вопросы и выполните задание.

1) Предложите школьнице меню с максимальным содержанием углеводов (одно блюдо, напиток и десерт) из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Елена не употребляет шоколад и какао из-за аллергии.

2) Насколько предложенное меню соответствует норме второго завтрака по энергетической ценности для 13-летней Елены (%)?

3) Какой отдел вегетативной нервной системы усиливает отложение жиров в организмеподростка?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Составление меню.
Елене 13 лет, она учится в 7 классе. Нам нужно выбрать одно блюдо, один напиток и один десерт с максимальным содержанием углеводов, учитывая аллергию на шоколад и какао (исключаем сырники с шоколадным соусом и какао).
- Выбираем основное блюдо: сравниваем кашу овсяную (15,5 г), кашу гречневую (25,9 г) и запеканку (31,3 г). Максимум углеводов в запеканке из творога со сгущённым молоком.
- Выбираем напиток: чай сладкий содержит 14,0 г углеводов (какао исключено по условию). Выбираем чай сладкий.
- Выбираем десерт: кекс столичный (25,7 г) или яблоко (13,7 г). Максимум в кексе столичном.
Итоговое меню: запеканка из творога со сгущённым молоком, чай сладкий, кекс столичный.

2) Расчёт соответствия энергетической ценности.
Сначала определим рекомендуемую калорийность второго завтрака для Елены. Согласно таблице 2, суточная норма для подростка 11–15 лет составляет $2900 \text{ ккал}$ .
По таблице 1 доля второго завтрака составляет $18 \%$ от суточной нормы:
$E_{norm} = 2900 \times 0,18 = 522 \text{ ккал}$ .
Теперь рассчитаем реальную энергетическую ценность выбранного меню по таблице 3:
$E_{fact} = 368,2 \text{ (запеканка)} + 68,0 \text{ (чай)} + 211,3 \text{ (кекс)} = 647,5 \text{ ккал}$ .
Найдём, насколько предложенное меню соответствует норме в процентах:
$X = \frac{647,5}{522} \times 100 \% \approx 124 \%$ .
Следовательно, меню превышает норму и составляет $124 \%$ от неё.

3) Ответ на биологический вопрос.
За процессы накопления энергии, синтез веществ и отложение жиров в организме отвечает парасимпатический отдел вегетативной нервной системы (он активируется в состоянии покоя и после приёма пищи).

Ответ: 1) Меню: запеканка из творога со сгущённым молоком, чай сладкий, кекс столичный. 2) Энергетическая ценность меню составляет $124 \%$ от нормы второго завтрака. 3) Парасимпатический отдел.

Источник: ФИПИ