Задание №26 — Человек и его здоровье

#55014Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Борщ сибирский	4	17	7	200
Рассольник	5	13	17	206
Суп-лапша на курином бульоне	12	4	20	165
Плов с курицей	14	18	36	360
Пельмени	11	11	24	250
Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей	16	28	36	470
Сырники со сметаной	24	24	50	540
Блинчики со сгущённым молоком	11	21	74	547
Салат мясной	6	23	10	285
Салат из сельди с яйцом и картофелем	4	6	14	124
Морс клюквенный	0	0	24	100
Сок яблочный	0	0	19	84
Чай сладкий	0	0	14	68

Игорь вместе с родителями посещал Ярославль. После экскурсии
в Ярославский художественный музей-заповедник семья обедала в местном кафе быстрого питания. Игорь выбрал себе следующие блюда: суп-лапша на курином бульоне, сосиски с гречневой кашей, сырники со сметаной и морс клюквенный.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда 9-летнего Игоря, если он питается четыре раза в день.

2) Насколько выбранные Игорем блюда соответствуют рекомендуемой калорийности обеда (в %)?

3) Каково значение слюны в пищеварении? Назовите одно из значений.

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные из трёх таблиц и сопоставить их с выбором Игоря.

1. Расчёт рекомендуемой калорийности обеда.
Из таблицы 2 находим суточную норму энергетической потребности для ребёнка в возрасте 7–10 лет (Игорю 9 лет). Она составляет $2550$ ккал.
Согласно таблице 1, при четырёхразовом питании на долю обеда должно приходиться $50 \%$ от суточной нормы.
Вычисляем рекомендуемую калорийность обеда:
$2550 \text{ ккал} \times 0,50 = 1275 \text{ ккал}$ .

2. Определение калорийности выбранного обеда и его соответствие норме.
Используя таблицу 3, рассчитаем суммарную энергетическую ценность блюд, которые выбрал Игорь:
- Суп-лапша на курином бульоне: $165 \text{ ккал}$ ;
- Сосиски с гречневой кашей: $470 \text{ ккал}$ ;
- Сырники со сметаной: $540 \text{ ккал}$ ;
- Морс клюквенный: $100 \text{ ккал}$ .
Итоговая калорийность обеда: $165 + 470 + 540 + 100 = 1275 \text{ ккал}$ .
Теперь определим соответствие выбранного обеда рекомендуемой норме в процентах:
$(1275 / 1275) \times 100 \% = 100 \%$ .
Выбранный обед полностью соответствует норме.

3. Значение слюны в пищеварении.
Слюна играет важную роль в начальном этапе пищеварения. Одно из её ключевых значений — это смачивание и склеивание пищи для формирования пищевого комка, что облегчает процесс глотания. Также в слюне содержатся ферменты (например, амилаза), которые начинают расщепление сложных углеводов (крахмала) уже в ротовой полости.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность обеда — 1275 ккал; 2) Выбранные блюда соответствуют норме на 100 %; 3) Слюна смачивает пищу и формирует пищевой комок (или: ферменты слюны начинают расщепление углеводов).

Источник: ФИПИ