Задание №26 — Человек и его здоровье

#55078Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/ кг	Жиры, г/ кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
Старше 16	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Суп грибной	6,1	12,3	12	184
Суп гороховый с копчёностями	8,1	13,4	15,9	216
Сырный крем-суп	10,3	29,5	22,5	396
Куриные котлеты с картофельным пюре	42,1	64,2	42,8	917
Пельмени	11,0	11,0	24,0	250
Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей	16,0	28,0	36,0	470
Сырники со сметаной	24,0	24,0	50,0	540
Блинчики со сгущённым молоком	11,0	21,0	74,0	547
Салат мясной	6,0	23,0	10,0	285
Сельдь под шубой	13,5	32,2	10,1	384
Морс клюквенный	0	0	24,0	100
Сок яблочный	0	0	19,0	84
Чай сладкий	0	0	14,0	68

18-летний Давид в студенческие зимние каникулы посетил Хабаровск. Перед началом экскурсии «Хабаровск – столица Дальнего Востока, история и современность» он пообедал в местном кафе быстрого питания. Юноша заказал себе следующие блюда: сырный крем-суп, пельмени, салат мясной, морс клюквенный.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Давид питается 4 раза в день.

2) Насколько выбранные Давидом блюда соответствуют норме обеда по калорийности (в %)?

3) Каково значение соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке? Укажите одно из значений.

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Для начала определим суточную норму энергетической потребности Давида. Согласно условию, Давиду 18 лет. Используя Таблицу 2 (строка «Старше 16»), находим, что его суточная норма составляет $3100$ ккал.

Далее определим рекомендуемую калорийность обеда. Согласно Таблице 1, при четырёхразовом питании на долю обеда должно приходиться $50 \%$ от суточной нормы.
Вычисляем: $3100 \text{ ккал} \times 0,5 = 1550 \text{ ккал}$ .

2) Теперь рассчитаем реальную энергетическую ценность обеда, который выбрал Давид, используя данные Таблицы 3:
- Сырный крем-суп: $396 \text{ ккал}$ ;
- Пельмени: $250 \text{ ккал}$ ;
- Салат мясной: $285 \text{ ккал}$ ;
- Морс клюквенный: $100 \text{ ккал}$ .
Итоговая калорийность обеда: $396 + 250 + 285 + 100 = 1031 \text{ ккал}$ .

Чтобы узнать, насколько выбранные блюда соответствуют норме (в процентах), разделим полученную калорийность на рекомендуемую норму обеда:
$(1031 / 1550) \times 100 \% \approx 66,5 \%$ .
Таким образом, обед Давида составляет примерно $66,5 \%$ от его индивидуальной нормы для этого приёма пищи (наблюдается дефицит калорий).

3) Ответим на вопрос о значении соляной кислоты в желудочном соке. Соляная кислота выполняет несколько важных функций в пищеварении. Одной из главных является активация ферментов желудочного сока (например, превращение пепсиногена в пепсин), которые расщепляют белки. Также она обладает бактерицидным действием, уничтожая микроорганизмы, попадающие в желудок с пищей, и создает необходимую кислую среду для работы ферментов.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность обеда — 1550 ккал. 2) Соответствие норме обеда составляет 66,5 %. 3) Соляная кислота активирует ферменты желудочного сока (или: обладает бактерицидным действием / создает кислую среду).

Источник: ФИПИ