Задание №26 — Человек и его здоровье

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные трёх таблиц, учитывая возраст Евгения (19 лет) и выбранное им меню.

1. Расчёт рекомендуемой калорийности ужина.
Согласно условию, Евгению 19 лет. Обратимся к Таблице 2: для возрастной категории «16 и старше» суточная энергетическая потребность составляет $3100$ ккал.
Евгений питается четыре раза в день. В Таблице 1 указано, что доля калорийности ужина при таком режиме составляет $18 \%$ от суточной нормы.
Вычислим рекомендуемую калорийность: $3100 \text{ ккал} \times 0,18 = 558 \text{ ккал}$.

2. Расчёт реальной калорийности ужина и количества углеводов.
Евгений заказал: пельмени, салат мясной и морс клюквенный. Используем данные Таблицы 3 для расчёта.
Энергетическая ценность (калорийность):
- Пельмени: $250 \text{ ккал}$;
- Салат мясной: $285 \text{ ккал}$;
- Морс клюквенный: $100 \text{ ккал}$.
Итого калорийность: $250 + 285 + 100 = 635 \text{ ккал}$.
Количество углеводов:
- Пельмени: $24 \text{ г}$;
- Салат мясной: $10 \text{ г}$;
- Морс клюквенный: $24 \text{ г}$.
Итого углеводов: $24 + 10 + 24 = 58 \text{ г}$.

3. Ответ на вопрос об авитаминозах.
Водорастворимыми витаминами являются витамин С (аскорбиновая кислота) и витамины группы B. При их длительном отсутствии в пище развиваются специфические заболевания.
- При недостатке витамина С развивается цинга (сопровождается кровоточивостью дёсен и выпадением зубов).
- При недостатке витамина $B_{1}$ развивается болезнь бери-бери (поражение нервной и сердечно-сосудистой систем).
- При недостатке витамина $B_{2}$ или $B_{12}$ может развиться анемия (малокровие) или поражения слизистых оболочек.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность ужина — $558 \text{ ккал}$; 2) Реальная калорийность ужина — $635 \text{ ккал}$, количество углеводов — $58 \text{ г}$; 3) Цинга, бери-бери (или анемия, пеллагра).

Источник: ФИПИ