Задание №26 — Человек и его здоровье

#55087Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Борщ сибирский	4	17	7	200
Рассольник	5	13	17	206
Суп-лапша на курином бульоне	12	4	20	165
Плов с курицей	14	18	36	360
Пельмени	11	11	24	250
Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей	16	28	36	470
Сырники со сметаной	24	24	50	540
Блинчики со сгущённым молоком	11	21	74	547
Салат мясной	6	23	10	285
Салат из сельди с яйцом и картофелем	4	6	14	124
Морс клюквенный	0	0	24	100
Сок яблочный	0	0	19	84
Чай сладкий	0	0	14	68

19-летний студент первого курса Евгений в летние каникулы посетил Владивосток. После продолжительной экскурсии на остров Русский он решил поужинал в местном кафе быстрого питания. Молодой человек заказал себе следующие блюда: пельмени, салат мясной и морс клюквенный.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Евгений питается четыре раза в день.

2) Рассчитайте реальную калорийность ужина и количество углеводов в нём.

3) Каких заболеваний, связанных с авитаминозом водорастворимых витаминов, следует опасаться молодому человеку? Назовите не менее двух заболеваний.

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные трёх таблиц, учитывая возраст Евгения (19 лет) и выбранное им меню.

1. Расчёт рекомендуемой калорийности ужина.
Согласно условию, Евгению 19 лет. Обратимся к Таблице 2: для возрастной категории «16 и старше» суточная энергетическая потребность составляет $3100$ ккал.
Евгений питается четыре раза в день. В Таблице 1 указано, что доля калорийности ужина при таком режиме составляет $18 \%$ от суточной нормы.
Вычислим рекомендуемую калорийность: $3100 \text{ ккал} \times 0,18 = 558 \text{ ккал}$ .

2. Расчёт реальной калорийности ужина и количества углеводов.
Евгений заказал: пельмени, салат мясной и морс клюквенный. Используем данные Таблицы 3 для расчёта.
Энергетическая ценность (калорийность):
- Пельмени: $250 \text{ ккал}$ ;
- Салат мясной: $285 \text{ ккал}$ ;
- Морс клюквенный: $100 \text{ ккал}$ .
Итого калорийность: $250 + 285 + 100 = 635 \text{ ккал}$ .
Количество углеводов:
- Пельмени: $24 \text{ г}$ ;
- Салат мясной: $10 \text{ г}$ ;
- Морс клюквенный: $24 \text{ г}$ .
Итого углеводов: $24 + 10 + 24 = 58 \text{ г}$ .

3. Ответ на вопрос об авитаминозах.
Водорастворимыми витаминами являются витамин С (аскорбиновая кислота) и витамины группы B. При их длительном отсутствии в пище развиваются специфические заболевания.
- При недостатке витамина С развивается цинга (сопровождается кровоточивостью дёсен и выпадением зубов).
- При недостатке витамина $B_{1}$ развивается болезнь бери-бери (поражение нервной и сердечно-сосудистой систем).
- При недостатке витамина $B_{2}$ или $B_{12}$ может развиться анемия (малокровие) или поражения слизистых оболочек.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность ужина — $558 \text{ ккал}$ ; 2) Реальная калорийность ужина — $635 \text{ ккал}$ , количество углеводов — $58 \text{ г}$ ; 3) Цинга, бери-бери (или анемия, пеллагра).

Источник: ФИПИ