Задание №26 — Человек и его здоровье

#55115Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при пятиразовом питании юных спортсменов (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
10 %	25 %	35 %	5 %	25 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков, занимающихся спортом

Возраст, лет

Белки,

г/кг

Жиры,

г/кг

Углеводы,

Энергетическая потребность, ккал

11–13

3,0

1,7

375

3000

14–16

2,5

1,0

475

3200

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
столовой спортивной школы

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Овсяная каша с фруктами	9	10	24	227
Гречневая каша на молоке	6	4	28	176
Каша молочная рисовая с курагой	5	8	52	300
Омлет на пару с брокколи	14,4	12,4	8,6	197,2
Творожная запеканка с клюквой	20,7	6,8	13,3	198
Сырники с мёдом	18,6	3,6	28,2	225
Фруктовый салат	1,2	0,1	25	100
Молоко 2%-ной жирности, 200 мл	6,6	4	9,6	100
Чай с сахаром	0	0	14,0	68,0
Какао с молоком и сахаром	4,6	5,4	28,0	170,0
Хлеб многозерновой	2,3	0,8	12,8	69
Хлеб пшеничный	4	0,5	24,4	121

Между первой и второй тренировками юные спортсмены завтракали
с столовой спортивной школы. В этот день на второй завтрак были следующие блюда из меню: каша молочная рисовая с курагой, сырники
с мёдом, какао с молоком и сахаром, хлеб многозерновой.

Используя данные таблиц 1, 2, 3 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака 14-летних спортсменов.

2) Определите энергетическую ценность предложенного завтрака. Насколько предложенные блюда соответствуют по калорийности норме второго завтрака (в %)?

3) Какую роль в пищеварении человека играют симбиотические бактерии, обитающие в кишечнике?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Для начала определим рекомендуемую калорийность второго завтрака для 14-летнего спортсмена.
Согласно Таблице 2, суточная энергетическая потребность подростка в возрасте 14–16 лет составляет $3200$ ккал.
Согласно Таблице 1, на долю второго завтрака должно приходиться $25 \%$ от суточной нормы.
Рассчитаем это значение:
$3200 \text{ ккал} \times 0,25 = 800 \text{ ккал}$ .
Таким образом, рекомендуемая калорийность второго завтрака составляет $800$ ккал.

2) Теперь рассчитаем реальную энергетическую ценность блюд, которые съел спортсмен, используя данные Таблицы 3:
- Каша молочная рисовая с курагой: $300$ ккал;
- Сырники с мёдом: $225$ ккал;
- Какао с молоком и сахаром: $170$ ккал;
- Хлеб многозерновой: $69$ ккал.
Суммарная калорийность завтрака:
$300 + 225 + 170 + 69 = 764 \text{ ккал}$ .
Определим соответствие предложенного завтрака норме (в %):
$(764 / 800) \times 100 \% = 95,5 \%$ .
Завтрак соответствует норме на $95,5 \%$ (или недотягивает до нормы на $4,5 \%$ ).

3) Ответим на вопрос о роли симбиотических бактерий в кишечнике человека.
Симбиотические бактерии (преимущественно обитающие в толстом кишечнике) выполняют несколько важных функций:
- Расщепляют клетчатку (целлюлозу), которую не могут переварить собственные ферменты человека;
- Синтезируют витамины группы B и витамин K;
- Подавляют рост патогенных (болезнетворных) микроорганизмов, формируя иммунитет.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность — 800 ккал; 2) Энергетическая ценность завтрака — 764 ккал, что составляет 95,5 % от нормы; 3) Бактерии расщепляют клетчатку и синтезируют витамины (K и группы B).

Источник: ФИПИ