Задание №26 — Человек и его здоровье

#55114Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Суп солянка	4,3	6,2	3,0	83,5
Суп картофельный с фасолью	4,8	2,8	12,8	94,8
Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом	1,8	7,3	13,4	126,8
Салат из сельди с яйцом и картофелем	4,0	5,8	14,0	124,0
Котлета из птицы	13,4	9,8	16,3	207,0
Шницель рубленный	12,0	9,0	11,5	174,6
Пюре картофельное	2,7	17,1	18,1	236,8
Рагу из овощей	2,9	3,5	16,4	107,9
Напиток яблочный	0,1	0,1	21,4	86,4
Чай сладкий	0	0	14,0	68,0
Хлеб пшеничный (1 кусок)	1,5	0,6	10,3	52,4
Хлеб ржаной (1 кусок)	1,1	0,2	9,9	46,4

После уроков восьмиклассник Валерий решил пообедать в школьной столовой.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.

1) Предложите школьнику меню обеда (первое, второе блюдо с гарниром, салат, хлеб и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков с максимальным содержанием белков.

2) Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по энергетической ценности для 14-летнего Валерия (%)?

3) Какой отдел вегетативной нервной системы усиливает распад углеводов в организмеподростка?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Составим меню обеда для Валерия, выбирая из каждой категории блюда с максимальным содержанием белков (согласно Таблице 3):
– Первое блюдо: Суп картофельный с фасолью (белки — $4,8$ г).
– Второе блюдо: Котлета из птицы (белки — $13,4$ г).
– Гарнир: Пюре картофельное (белки — $2,7$ г).
– Салат: Салат из сельди с яйцом и картофелем (белки — $4,0$ г).
– Хлеб: Хлеб пшеничный (белки — $1,5$ г).
– Напиток: Напиток яблочный (белки — $0,1$ г).
Итоговое меню: суп картофельный с фасолью, котлета из птицы, пюре картофельное, салат из сельди, хлеб пшеничный и яблочный напиток.

2) Рассчитаем энергетическую ценность выбранного обеда:
$94,8 + 207,0 + 236,8 + 124,0 + 52,4 + 86,4 = 801,4$ ккал.
Определим норму обеда для 14-летнего подростка. Согласно Таблице 2, суточная норма для возраста 11–15 лет составляет $2900$ ккал. Согласно Таблице 1, на долю обеда приходится $50\%$ от суточной нормы:
$2900 \times 0,5 = 1450$ ккал.
Вычислим соответствие меню норме в процентах:
$(801,4 / 1450) \times 100\% \approx 55,26\%$ .
Следовательно, предложенное меню покрывает норму обеда примерно на $55\%$ (или составляет $55,3\%$ от нормы обеда).

3) Распад углеводов (гликогенолиз) в организме усиливает симпатический отдел вегетативной нервной системы. Он активируется при физических и эмоциональных нагрузках, способствуя быстрому высвобождению энергии.

Ответ: 1) Меню: суп картофельный с фасолью, котлета из птицы, пюре картофельное, салат из сельди с яйцом, хлеб пшеничный, напиток яблочный. 2) Меню соответствует норме обеда примерно на $55,3\%$ . 3) Симпатический отдел.

Источник: ФИПИ