Задание №26 — Человек и его здоровье

#55002Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Суп фасолевый	9	3,9	20,7	162
Рассольник домашний	1,8	4,8	16,2	115,2
Суп лапша на курином бульоне	3,6	7,2	17,7	143,4
Тушёная говядина с овощами в горшочке	4,8	9,5	10,8	144,8
Печень по-строгановски с картофельным пюре	10,2	28,2	21,4	375,2
Плов с бараниной	8,2	14,6	36,6	301,4
Салат греческий	7,8	35,6	6,8	377
Овощной салат	2	1,8	10	61,4
Винегрет	3,4	20,6	16,4	260,2
Виноградный напиток	0	0	28,9	114
Отвар из шиповника	0,6	0,2	8,8	37,6
Компот яблочный	0,2	0,2	27,2	110
Хлеб многозерновой	2,3	0,8	12,8	69
Хлеб пшеничный	4	0,5	24,4	121

14-летний Иван с семьёй в каникулы посетил Псков. После экскурсии по городу они пообедали в кафе. Иван заказал себе следующие блюда: рассольник домашний, печень по-строгановски с картофельным пюре, салат овощной, виноградный напиток и кусок многозернового хлеба.

Используя данные таблиц 1, 2, 3 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Иван питается
4 раза в день.

2) Определите энергетическую ценность заказанного обеда. Насколько выбранные Иваном блюда соответствуют по калорийности норме обеда
(в %)?

3) Почему следует защищать от мух места приготовления и приёма пищи?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Для начала определим суточную норму энергетической потребности Ивана. Согласно Таблице 2, для подростка в возрасте 11–15 лет (Ивану 14 лет) суточная норма составляет $2900$ ккал.
По Таблице 1 определим долю калорийности обеда при четырёхразовом питании — она составляет $50 \%$ от суточной нормы.
Рассчитаем рекомендуемую калорийность обеда:
$2900 \text{ ккал} \times 0,50 = 1450 \text{ ккал}$ .

2) Теперь рассчитаем реальную энергетическую ценность выбранных Иваном блюд, используя данные Таблицы 3:
- Рассольник домашний: $115,2 \text{ ккал}$ ;
- Печень по-строгановски с картофельным пюре: $375,2 \text{ ккал}$ ;
- Овощной салат: $61,4 \text{ ккал}$ ;
- Виноградный напиток: $114 \text{ ккал}$ ;
- Хлеб многозерновой: $69 \text{ ккал}$ .
Суммарная калорийность обеда:
$115,2 + 375,2 + 61,4 + 114 + 69 = 734,8 \text{ ккал}$ .
Определим соответствие выбранного обеда норме (в %):
$(734,8 / 1450) \times 100 \% \approx 50,68 \%$ .
Таким образом, обед Ивана покрывает норму обеда примерно на $50,7 \%$ (или недотягивает до нормы почти в два раза).

3) Места приготовления и приёма пищи необходимо защищать от мух, так как эти насекомые являются переносчиками возбудителей различных инфекционных заболеваний (например, дизентерии, брюшного тифа) и яиц гельминтов (глистов). Мухи садятся на нечистоты, а затем переносят болезнетворные микроорганизмы на продукты питания, что может привести к заражению человека.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность обеда — 1450 ккал. 2) Энергетическая ценность заказа — 734,8 ккал; соответствие норме обеда — около 50,7 %. 3) Мухи являются механическими переносчиками возбудителей кишечных инфекций и яиц гельминтов.

Источник: ФИПИ