Задание №26 — Человек и его здоровье

#55017Задание №26ФИПИ

Питание и пищеварениеОбмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Борщ сибирский	4	17	7	200
Рассольник	5	13	17	206
Суп-лапша на курином бульоне	12	4	20	165
Плов с курицей	14	18	36	360
Пельмени	11	11	24	250
Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей	16	28	36	470
Сырники со сметаной	24	24	50	540
Блинчики со сгущённым молоком	11	21	74	547
Салат мясной	6	23	10	285
Салат из сельди с яйцом и картофелем	4	6	14	124
Морс клюквенный	0	0	24	100
Сок яблочный	0	0	19	84
Чай сладкий	0	0	14	68

18-летняя Елизавета в студенческие зимние каникулы посетила Хабаровск. Перед началом экскурсии «Хабаровск – столица Дальнего Востока, история
и современность» она пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие блюда: борщ сибирский, пельмени, салат мясной, морс клюквенный.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Елизавета питается четыре раза в день.

2) Рассчитайте реальную калорийность обеда, а также отношение поступивших с пищей калорий к их суточной норме (в %).

3) Каково значение соляной кислоты желудочного сока? Назовите одно из значений.

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Для начала определим суточную норму энергетической потребности для Елизаветы. Согласно условию, ей 18 лет. Используя Таблицу 2, находим строку "16 и старше", где указано, что суточная норма составляет $3100$ ккал.
По Таблице 1 определяем долю калорийности обеда при четырёхразовом питании — она составляет $50 \%$ от суточной нормы.
Рассчитаем рекомендуемую калорийность обеда:
$3100 \text{ ккал} \times 0,50 = 1550 \text{ ккал}$ .

2) Теперь рассчитаем реальную калорийность обеда Елизаветы, суммируя энергетическую ценность выбранных блюд из Таблицы 3:
- Борщ сибирский: $200 \text{ ккал}$ ;
- Пельмени: $250 \text{ ккал}$ ;
- Салат мясной: $285 \text{ ккал}$ ;
- Морс клюквенный: $100 \text{ ккал}$ .
Итого реальная калорийность: $200 + 250 + 285 + 100 = 835 \text{ ккал}$ .
Вычислим отношение поступивших с обедом калорий к суточной норме ( $3100$ ккал) в процентах:
$(835 / 3100) \times 100 \% \approx 26,93 \%$ (или округлённо $27 \%$ ).

3) Ответим на вопрос о значении соляной кислоты в желудке. Соляная кислота ( $HCl$ ) выполняет несколько важных функций:
- Активирует ферменты желудочного сока (превращает неактивный пепсиноген в активный пепсин, который расщепляет белки);
- Создаёт необходимую кислую среду для работы ферментов;
- Оказывает бактерицидное (обеззараживающее) действие, уничтожая микроорганизмы, попавшие с пищей;
- Вызывает денатурацию и набухание белков, облегчая их последующее расщепление.
Для ответа достаточно указать одно из этих значений.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность обеда — 1550 ккал; 2) Реальная калорийность обеда — 835 ккал, отношение к суточной норме — примерно 27%; 3) Соляная кислота активирует ферменты желудочного сока (или обладает бактерицидным действием).

Источник: ФИПИ