Задание №26 — Человек и его здоровье

Решение.

Для решения задачи воспользуемся данными из представленных таблиц и условием задания.

1) Расчёт энергозатрат во время работы (езды на велосипеде):
Согласно условию, Иван Петрович развозит почту на велосипеде со скоростью $10 \text{ км/ч}$. По таблице 1 находим, что при такой активности энергозатраты составляют $4,5 \text{ ккал/мин}$.
Иван Петрович работал в течение $4 \text{ часов}$. Переведём время в минуты:
$4 \text{ ч} \times 60 \text{ мин/ч} = 240 \text{ мин}$.
Теперь вычислим общие энергозатраты:
$240 \text{ мин} \times 4,5 \text{ ккал/мин} = 1080 \text{ ккал}$.

2) Расчёт калорийности обеда и процента компенсации:
Используя таблицу 2, суммируем энергетическую ценность выбранных блюд:
- Суп-лапша на курином бульоне: $165 \text{ ккал}$;
- Котлета из птицы с картофельным пюре: $443 \text{ ккал}$;
- Салат овощной: $60 \text{ ккал}$;
- Морс клюквенный: $100 \text{ ккал}$.
Общая калорийность обеда:
$165 + 443 + 60 + 100 = 768 \text{ ккал}$.
Чтобы узнать, насколько обед компенсирует затраты, составим пропорцию, где $1080 \text{ ккал}$ — это $100\%$:
$(768 / 1080) \times 100\% \approx 71,1\%$.

3) Разница между стерилизованным и пастеризованным молоком:
Разница заключается в способе термической обработки и степени очистки от микроорганизмов:
- При пастеризации молоко нагревают до температур ниже $100 \text{ °C}$ (обычно $60–90 \text{ °C}$). Это убивает вегетативные формы бактерий, но сохраняет их споры и большинство витаминов. Такое молоко имеет короткий срок хранения.
- При стерилизации молоко выдерживают при температуре выше $100 \text{ °C}$ (обычно $120–150 \text{ °C}$). Это полностью уничтожает все микроорганизмы и их споры. Стерилизованное молоко хранится гораздо дольше, но в нём разрушается больше полезных веществ и витаминов.

Ответ: 1) Энергозатраты составили 1080 ккал; 2) Калорийность обеда — 768 ккал, что компенсирует энергозатраты на 71,1%; 3) Стерилизация — это полная очистка от микробов и спор при температуре выше 100 °C, а пастеризация — частичная при температуре ниже 100 °C.

Источник: ФИПИ