Задание №26 — Человек и его здоровье

#55038Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Борщ сибирский	4	17	7	200
Рассольник	5	13	17	206
Суп-лапша на курином бульоне	12	4	20	165
Плов с курицей	14	18	36	360
Пельмени	11	11	24	250
Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей	16	28	36	470
Сырники со сметаной	24	24	50	540
Блинчики со сгущённым молоком	11	21	74	547
Салат мясной	6	23	10	285
Салат из сельди с яйцом и картофелем	4	6	14	124
Морс клюквенный	0	0	24	100
Сок яблочный	0	0	19	84
Чай сладкий	0	0	14	68

Наташа вместе с родителями посещала Ярославль. После экскурсии
в Ярославский художественный музей-заповедник семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Наташа заказала себе следующие блюда: суп-лапша на курином бульоне, сосиски с гречневой кашей, блинчики со сгущённым молоком, чай сладкий.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда 9-летней Наташи, если она питается четыре раза в день.

2) Насколько выбранные Наташей блюда соответствуют обеду по содержанию углеводов (в %)?

3) Каких заболеваний, связанных с авитаминозом жирорастворимых витаминов, следует опасаться ребёнку? Назовите не менее двух заболеваний.

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные из трёх таблиц и сопоставить их с заказом Наташи.

1. Расчёт рекомендуемой калорийности обеда.
Согласно Таблице 2, суточная энергетическая потребность ребёнка в возрасте 7–10 лет (Наташе 9 лет) составляет $2550$ ккал.
Согласно Таблице 1, при четырёхразовом питании на долю обеда должно приходиться $50 \%$ от суточной нормы.
Вычислим рекомендуемую калорийность обеда:
$2550 \text{ ккал} \times 0,50 = 1275 \text{ ккал}$ .

2. Оценка содержания углеводов в выбранном обеде.
Сначала определим общее количество углеводов в блюдах, которые выбрала Наташа (используем Таблицу 3):
- Суп-лапша на курином бульоне: $20 \text{ г}$ ;
- Сосиски с гречневой кашей: $36 \text{ г}$ ;
- Блинчики со сгущённым молоком: $74 \text{ г}$ ;
- Чай сладкий: $14 \text{ г}$ .
Итого углеводов в обеде: $20 + 36 + 74 + 14 = 144 \text{ г}$ .
Теперь найдём суточную норму углеводов для 9-летнего ребёнка по Таблице 2: она составляет $330 \text{ г}$ .
Рассчитаем, какой процент от суточной нормы составляют углеводы в выбранном обеде:
$(144 / 330) \times 100 \% \approx 43,6 \%$ .
(Поскольку в условии спрашивается, насколько блюда соответствуют обеду, мы видим, что при норме калорийности обеда в $50 \%$ , содержание углеводов в данном наборе блюд составляет $43,6 \%$ от суточной нормы).

3. Заболевания, связанные с авитаминозом жирорастворимых витаминов.
К жирорастворимым относятся витамины A, D, E, K. При их нехватке могут развиться следующие заболевания:
1) Рахит — возникает при дефиците витамина D (нарушается обмен кальция и фосфора, что ведет к деформации костей).
2) «Куриная слепота» (гемералопия) — возникает при дефиците витамина A (нарушается сумеречное зрение).
3) Ксерофтальмия — сухость роговицы глаза (также связана с дефицитом витамина A).

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность обеда — 1275 ккал; 2) Содержание углеводов в обеде составляет 144 г, что соответствует 43,6 % от суточной нормы; 3) Рахит, «куриная слепота» (или ксерофтальмия).

Источник: ФИПИ