Задание №26 — Человек и его здоровье

#55039Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Борщ сибирский	4	17	7,0	200
Рассольник	5	13	17	206
Суп-лапша на курином бульоне	12	4	20	165
Плов с курицей	14	18	36	360
Пельмени	11	11	24	250
Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей	16	28	36	470
Сырники со сметаной	24	24	50	540
Блинчики со сгущённым молоком	11	21	74	547
Салат мясной	6	23	10	285
Салат из сельди с яйцом и картофелем	4	6	14	124
Морс клюквенный	0	0	24	100
Сок яблочный	0	0	19	84
Чай сладкий	0	0	14	68

17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на первый завтрак сырники со сметаной и сладкий чай.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопросы.

1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день.

2) Какое количество углеводов содержится в первом завтраке? Рассчитайте отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме (в %).

3) Каково значение ферментов слюны в пищеварении?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Для начала определим суточную норму энергетической потребности Дарьи. Согласно условию, Дарье 17 лет. По Таблице 2 для подростков в возрасте «16 и старше» суточная норма составляет $3100$ ккал.

Дарья питается четыре раза в день. По Таблице 1 доля калорийности первого завтрака составляет $14 \%$ от суточной нормы.
Рассчитаем рекомендуемую калорийность первого завтрака:
$3100 \text{ ккал} \times 0,14 = 434 \text{ ккал}$ .

2) Теперь рассчитаем количество углеводов в выбранном завтраке (сырники со сметаной и сладкий чай), используя данные Таблицы 3:
— Сырники со сметаной: $50 \text{ г}$ углеводов;
— Чай сладкий: $14 \text{ г}$ углеводов.
Итого углеводов в завтраке: $50 \text{ г} + 14 \text{ г} = 64 \text{ г}$ .

Далее определим отношение количества углеводов в завтраке к суточной норме. Суточная норма углеводов для 17-летней девушки по Таблице 2 составляет $475 \text{ г}$ .
Рассчитаем процентное отношение:
$(64 \text{ г} / 475 \text{ г}) \times 100 \% \approx 13,47 \%$ (или округлённо $13,5 \%$ ).

3) Ответим на вопрос о значении ферментов слюны. В слюне содержатся ферменты (основной — амилаза), которые начинают процесс химического расщепления сложных углеводов (крахмала) до более простых сахаров (мальтозы) уже в ротовой полости.

Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность первого завтрака — $434 \text{ ккал}$ . 2) В завтраке содержится $64 \text{ г}$ углеводов; их отношение к суточной норме составляет примерно $13,5 \%$ . 3) Ферменты слюны расщепляют сложные углеводы (крахмал) до простых сахаров.

Источник: ФИПИ