Задание №26 — Человек и его здоровье

#55042Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Суп солянка	4,3	6,2	3,0	83,5
Суп картофельный с фасолью	4,8	2,8	12,8	94,8
Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом	1,8	7,3	13,4	126,8
Салат из сельди с яйцом и картофелем	4,0	5,8	14,0	124,0
Котлета из птицы	13,4	9,8	16,3	207,0
Шницель рубленный	12,0	9,0	11,5	174,6
Пюре картофельное	2,7	17,1	18,1	236,8
Рагу из овощей	2,9	3,5	16,4	107,9
Напиток яблочный	0,1	0,1	21,4	86,4
Чай сладкий	0	0	14,0	68,0
Хлеб пшеничный (1 кусок)	1,5	0,6	10,3	52,4
Хлеб ржаной (1 кусок)	1,1	0,2	9,9	46,4

После уроков 10-летний Алексей решил пообедать в школьной столовой.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.

1) Предложите школьнику меню обеда (первое, второе, салат, хлеб
и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков с максимальным содержанием углеводов.

2) Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по углеводам для 10-летнего Алексея (%)?

3) Какие два гормона поджелудочной железы регулируют концентрацию глюкозы в крови в организме подростка?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

1) Для составления меню с максимальным содержанием углеводов выберем из каждой категории блюдо с наибольшим значением этого показателя, используя данные Таблицы 3:

Салат: Салат из сельди с яйцом и картофелем ( $14,0$ г углеводов).
Первое (суп): Суп картофельный с фасолью ( $12,8$ г углеводов).
Второе: Пюре картофельное ( $18,1$ г углеводов) и Котлета из птицы ( $16,3$ г углеводов).
Напиток: Напиток яблочный ( $21,4$ г углеводов).
Хлеб: Хлеб пшеничный ( $10,3$ г углеводов).

Итоговое меню: Салат из сельди с яйцом и картофелем, Суп картофельный с фасолью, Котлета из птицы с картофельным пюре, Напиток яблочный и Хлеб пшеничный.

2) Рассчитаем суммарное содержание углеводов в выбранном меню:
$14,0 + 12,8 + 16,3 + 18,1 + 21,4 + 10,3 = 92,9$ г.

Теперь определим норму углеводов для обеда 10-летнего Алексея. Согласно Таблице 2, суточная норма углеводов для детей 7–10 лет составляет $330$ г. Согласно Таблице 1, на долю обеда приходится $50\%$ от суточной нормы:
$330 \text{ г} \times 0,5 = 165$ г.

Вычислим соответствие меню норме в процентах:
$(92,9 / 165) \times 100\% \approx 56,3\%$ .

3) Концентрацию глюкозы в крови регулируют два основных гормона поджелудочной железы: инсулин (понижает уровень глюкозы, способствуя её усвоению клетками) и глюкагон (повышает уровень глюкозы, стимулируя расщепление гликогена в печени).

Ответ: 1) Меню: салат из сельди с яйцом и картофелем, суп картофельный с фасолью, котлета из птицы с картофельным пюре, яблочный напиток и пшеничный хлеб. 2) Меню соответствует норме обеда примерно на $56,3\%$ . 3) Инсулин и глюкагон.

Источник: ФИПИ