Задание №26 — Человек и его здоровье

#55058Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Каша овсяная молочная с маслом	6,8	10,3	15,5	181,7
Каша гречневая молочная с маслом	6,1	11,6	25,9	228,4
Сырники с шоколадным соусом	8,0	17,7	37,5	341,0
Запеканка из творога со сгущённым молоком	7,0	23,8	31,3	368,2
Чай сладкий	0	0	14,0	68,0
Какао с молоком и сахаром	4,6	5,4	28,0	170,0
Кекс столичный	3,6	10,5	25,7	211,3
Яблоко свежее	0,6	0,6	13,7	65,8

На большой перемене шестиклассник Георгий посетил школьную столовую, где ему были предложены блюда для второго завтрака.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на вопросы и выполните задание.

1) Предложите школьнику меню с максимальным содержанием белков (одно блюдо, напиток и десерт) из перечня предложенных блюд и напитков.

2) Насколько предложенное меню соответствует норме второго завтрака по энергетической ценности для 12-летнего Георгия (%)?

3) Каковы функции жиров в организме шестиклассника? Назовите одну из функций.

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные трёх таблиц и соотнести их с потребностями 12-летнего Георгия.

1. Составление меню с максимальным содержанием белков.
Георгию нужно выбрать одно блюдо, один напиток и один десерт. Изучим таблицу 3, чтобы найти позиции с самым высоким содержанием белков в каждой категории:
— Блюдо: Сравниваем каши, сырники и запеканку. Больше всего белков в сырниках с шоколадным соусом ( $8,0$ г).
— Напиток: Сравниваем чай ( $0$ г) и какао ( $4,6$ г). Выбираем какао с молоком и сахаром.
— Десерт: Сравниваем кекс ( $3,6$ г) и яблоко ( $0,6$ г). Выбираем кекс столичный.
Итоговое меню: Сырники с шоколадным соусом, какао с молоком и сахаром, кекс столичный.

2. Расчёт соответствия меню энергетической норме второго завтрака.
Шаг 1. Определим суточную норму калорийности для Георгия. По таблице 2 для возраста 11–15 лет она составляет $2900$ ккал.
Шаг 2. Определим норму энергетической ценности именно для второго завтрака. Согласно таблице 1, на второй завтрак должно приходиться $18 \%$ от суточной нормы:
$2900 \text{ ккал} \times 0,18 = 522 \text{ ккал}$ .
Шаг 3. Рассчитаем реальную энергетическую ценность выбранного меню (таблица 3):
— Сырники: $341,0$ ккал;
— Какао: $170,0$ ккал;
— Кекс: $211,3$ ккал.
Общая ценность: $341,0 + 170,0 + 211,3 = 722,3 \text{ ккал}$ .
Шаг 4. Вычислим, насколько меню соответствует норме в процентах:
$(722,3 / 522) \times 100 \% \approx 138,37 \%$ .
Меню превышает норму (составляет примерно $138 \%$ от неё).

3. Функции жиров в организме.
Жиры выполняют множество важных функций. Для организма подростка можно выделить следующие:
— Энергетическая: жиры являются основным запасным источником энергии (при окислении 1 г жира выделяется $38,9$ кДж энергии).
— Строительная (структурная): жиры (фосфолипиды) входят в состав клеточных мембран.
— Защитная: подкожный жир обеспечивает терморегуляцию и защиту внутренних органов от механических повреждений.

Ответ: 1) Меню: сырники с шоколадным соусом, какао с молоком и сахаром, кекс столичный. 2) Энергетическая ценность меню составляет примерно $138 \%$ от нормы второго завтрака (или превышает норму на $38 \%$ ). 3) Одна из функций жиров — энергетическая (или структурная/запасающая/терморегуляционная).

Источник: ФИПИ