Задание №26 — Человек и его здоровье

Решение.

Для решения задачи воспользуемся данными из представленных таблиц.

1) Рассчитаем энергетическую ценность выбранного завтрака.
Антон выбрал: морковь с сахаром, творожную массу с изюмом, чай с сахаром и сдобную булочку. Используя Таблицу 3, суммируем калорийность этих блюд:
$65,3 \text{ ккал (морковь)} + 185,0 \text{ ккал (творожная масса)} + 68,0 \text{ ккал (чай)} + 170,0 \text{ ккал (булочка)} = 488,3 \text{ ккал}$.

2) Рассчитаем количество жиров в завтраке и соответствие норме.
Сначала найдём общее количество жиров в выбранных блюдах (Таблица 3):
$0 \text{ г (морковь)} + 5,0 \text{ г (творожная масса)} + 0 \text{ г (чай)} + 4,8 \text{ г (булочка)} = 9,8 \text{ г}$.
Теперь определим суточную норму жиров для 15-летнего Антона весом $48 \text{ кг}$. Согласно Таблице 2, норма жиров для возраста 11–15 лет составляет $1,7 \text{ г}$ на $1 \text{ кг}$ веса:
Суточная норма жиров = $48 \text{ кг} \times 1,7 \text{ г/кг} = 81,6 \text{ г}$.
Согласно Таблице 1, на второй завтрак должно приходиться $18 \%$ от суточной нормы:
Норма жиров для второго завтрака = $81,6 \text{ г} \times 0,18 = 14,688 \text{ г}$.
Вычислим, какой процент от этой нормы составляют жиры в завтраке Антона:
$(9,8 \text{ г} / 14,688 \text{ г}) \times 100 \% \approx 66,72 \%$.
(Округлим до целых или десятых согласно правилам: $66,7 \%$).

3) Каково значение желчи в пищеварении?
Желчь вырабатывается печенью и играет ключевую роль в переваривании жиров:
— она эмульгирует жиры (разбивает крупные капли жира на мелкие капельки), увеличивая площадь соприкосновения с ферментами;
— активирует ферменты кишечного сока (например, липазу);
— создает щелочную среду в двенадцатиперстной кишке и стимулирует перистальтику кишечника.

Ответ: 1) Энергетическая ценность завтрака — $488,3 \text{ ккал}$; 2) Количество жиров в завтраке — $9,8 \text{ г}$, что составляет примерно $66,7 \%$ от нормы второго завтрака; 3) Желчь эмульгирует жиры и активирует пищеварительные ферменты.

Источник: ФИПИ