Задание №26 — Человек и его здоровье

#55075Задание №26ФИПИ

Питание и пищеварениеОбмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Каша манная на молоке	10,6	5,4	69,6	371,3
Каша из овсяных хлопьев на воде	6,2	1,7	32,0	158,0
Морковь с сахаром	0,7	0	25,4	65,3
Кукурузные хлопья с тёртым яблоком	7,5	0,4	87,4	360,2
Творожная масса с изюмом	21,0	5,0	15,6	185,0
Блины (2 шт.)	5,1	3,1	32,6	189,0
Сдобная булочка	3,9	4,8	27,3	170,0
Чай с сахаром	0	0	14,0	68,0
Какао с молоком и сахаром	7,4	7,8	28,4	213,0

На второй перемене в школьной столовой восьмиклассник Антон на завтрак выбрал следующие блюда: морковь с сахаром, порцию творожной массы, чай с сахаром и булочку.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.

1) Какова энергетическая ценность выбранного завтрака?

2) Какое количество жиров содержится в завтраке Антона? Насколько предложенное меню (в %) соответствует норме второго завтрака по жирам для 15-летнего подростка, если его вес составляет 48 кг?

3) Каково значение желчи в пищеварении?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

Для решения задачи воспользуемся данными из представленных таблиц.

1) Рассчитаем энергетическую ценность выбранного завтрака.
Антон выбрал: морковь с сахаром, творожную массу с изюмом, чай с сахаром и сдобную булочку. Используя Таблицу 3, суммируем калорийность этих блюд:
$65,3 \text{ ккал (морковь)} + 185,0 \text{ ккал (творожная масса)} + 68,0 \text{ ккал (чай)} + 170,0 \text{ ккал (булочка)} = 488,3 \text{ ккал}$ .

2) Рассчитаем количество жиров в завтраке и соответствие норме.
Сначала найдём общее количество жиров в выбранных блюдах (Таблица 3):
$0 \text{ г (морковь)} + 5,0 \text{ г (творожная масса)} + 0 \text{ г (чай)} + 4,8 \text{ г (булочка)} = 9,8 \text{ г}$ .
Теперь определим суточную норму жиров для 15-летнего Антона весом $48 \text{ кг}$ . Согласно Таблице 2, норма жиров для возраста 11–15 лет составляет $1,7 \text{ г}$ на $1 \text{ кг}$ веса:
Суточная норма жиров = $48 \text{ кг} \times 1,7 \text{ г/кг} = 81,6 \text{ г}$ .
Согласно Таблице 1, на второй завтрак должно приходиться $18 \%$ от суточной нормы:
Норма жиров для второго завтрака = $81,6 \text{ г} \times 0,18 = 14,688 \text{ г}$ .
Вычислим, какой процент от этой нормы составляют жиры в завтраке Антона:
$(9,8 \text{ г} / 14,688 \text{ г}) \times 100 \% \approx 66,72 \%$ .
(Округлим до целых или десятых согласно правилам: $66,7 \%$ ).

3) Каково значение желчи в пищеварении?
Желчь вырабатывается печенью и играет ключевую роль в переваривании жиров:
— она эмульгирует жиры (разбивает крупные капли жира на мелкие капельки), увеличивая площадь соприкосновения с ферментами;
— активирует ферменты кишечного сока (например, липазу);
— создает щелочную среду в двенадцатиперстной кишке и стимулирует перистальтику кишечника.

Ответ: 1) Энергетическая ценность завтрака — $488,3 \text{ ккал}$ ; 2) Количество жиров в завтраке — $9,8 \text{ г}$ , что составляет примерно $66,7 \%$ от нормы второго завтрака; 3) Желчь эмульгирует жиры и активирует пищеварительные ферменты.

Источник: ФИПИ