Задание №26 — Человек и его здоровье

#55109Задание №26ФИПИ

Обмен веществ. Кожа

Таблица 1

Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)

Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
14 %	18 %	50 %	18 %

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г	Энергетическая потребность, ккал
7–10	2,3	1,7	330	2550
11–15	2,0	1,7	375	2900
16 и старше	1,9	1,0	475	3100

Таблица 3

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
школьной столовой

Блюда	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
Каша манная на молоке	10,6	5,4	69,6	371,3
Каша из овсяных хлопьев на воде	6,2	1,7	32,0	158,0
Морковь с сахаром	0,7	0	25,4	65,3
Кукурузные хлопья с тёртым яблоком	7,5	0,4	87,4	360,2
Творожная масса с изюмом	21,0	5,0	15,6	185,0
Блины (2 шт.)	5,1	3,1	32,6	189,0
Сдобная булочка	3,9	4,8	27,3	170,0
Чай с сахаром	0	0	14,0	68,0
Какао с молоком и сахаром	7,4	7,8	28,4	213,0

На третьей перемене в школьной столовой шестиклассница Маша на завтрак выбрала следующие блюда: кашу из овсяных хлопьев на воде, чай с сахаром и блины.

Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.

1) Какова энергетическая ценность выбранного завтрака?

2) Насколько предложенное меню (в %) соответствует норме второго завтрака по белкам для 12-летней Маши, если вес девочки составляет 39 кг?

3) В каком виде всасываются белки в организме подростка?

Ваше решениедо 3 баллов

Проверка решения с помощью ИИ доступна авторизованным пользователям

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные трёх таблиц и соотнести их с рационом Маши.

1. Рассчитаем энергетическую ценность выбранного завтрака.
Маша выбрала: кашу из овсяных хлопьев на воде, чай с сахаром и блины (2 шт.). Используя Таблицу 3, суммируем калорийность этих блюд:
$158,0 \text{ ккал (каша)} + 68,0 \text{ ккал (чай)} + 189,0 \text{ ккал (блины)} = 415,0 \text{ ккал}$ .

2. Рассчитаем соответствие меню норме второго завтрака по белкам.
Сначала определим суточную норму белков для 12-летней Маши (возрастная категория 11–15 лет). Согласно Таблице 2, норма белков составляет $2,0 \text{ г}$ на $1 \text{ кг}$ веса.
Суточная норма белков: $39 \text{ кг} \times 2,0 \text{ г/кг} = 78,0 \text{ г}$ .
Теперь определим норму белков именно для второго завтрака. Согласно Таблице 1, на второй завтрак должно приходиться $18 \%$ от суточной нормы:
$78,0 \text{ г} \times 0,18 = 14,04 \text{ г}$ .
Далее вычислим, сколько белков Маша реально получила с выбранным завтраком (Таблица 3):
$6,2 \text{ г (каша)} + 0 \text{ г (чай)} + 5,1 \text{ г (блины)} = 11,3 \text{ г}$ .
Найдём, какой процент от нормы второго завтрака составляет это количество:
$(11,3 \text{ г} / 14,04 \text{ г}) \times 100 \% \approx 80,48 \%$ .
Округлим до целых или десятых (в зависимости от требований, обычно достаточно до десятых): $80,5 \%$ .

3. Ответим на биологический вопрос.
Белки — это сложные полимеры, состоящие из аминокислот. В процессе пищеварения под воздействием ферментов (пепсина в желудке, трипсина в кишечнике) они расщепляются до мономеров. Таким образом, в организме подростка (как и взрослого) белки всасываются в кровь в виде аминокислот.

Ответ: 1) Энергетическая ценность завтрака — 415 ккал; 2) Меню соответствует норме второго завтрака по белкам на 80,5 %; 3) Белки всасываются в виде аминокислот.

Источник: ФИПИ