Задание №26 — Человек и его здоровье

Решение.

Для решения задачи нам необходимо последовательно проанализировать данные трёх таблиц и соотнести их с рационом Маши.

1. Рассчитаем энергетическую ценность выбранного завтрака.
Маша выбрала: кашу из овсяных хлопьев на воде, чай с сахаром и блины (2 шт.). Используя Таблицу 3, суммируем калорийность этих блюд:
$158,0 \text{ ккал (каша)} + 68,0 \text{ ккал (чай)} + 189,0 \text{ ккал (блины)} = 415,0 \text{ ккал}$.

2. Рассчитаем соответствие меню норме второго завтрака по белкам.
Сначала определим суточную норму белков для 12-летней Маши (возрастная категория 11–15 лет). Согласно Таблице 2, норма белков составляет $2,0 \text{ г}$ на $1 \text{ кг}$ веса.
Суточная норма белков: $39 \text{ кг} \times 2,0 \text{ г/кг} = 78,0 \text{ г}$.
Теперь определим норму белков именно для второго завтрака. Согласно Таблице 1, на второй завтрак должно приходиться $18 \%$ от суточной нормы:
$78,0 \text{ г} \times 0,18 = 14,04 \text{ г}$.
Далее вычислим, сколько белков Маша реально получила с выбранным завтраком (Таблица 3):
$6,2 \text{ г (каша)} + 0 \text{ г (чай)} + 5,1 \text{ г (блины)} = 11,3 \text{ г}$.
Найдём, какой процент от нормы второго завтрака составляет это количество:
$(11,3 \text{ г} / 14,04 \text{ г}) \times 100 \% \approx 80,48 \%$.
Округлим до целых или десятых (в зависимости от требований, обычно достаточно до десятых): $80,5 \%$.

3. Ответим на биологический вопрос.
Белки — это сложные полимеры, состоящие из аминокислот. В процессе пищеварения под воздействием ферментов (пепсина в желудке, трипсина в кишечнике) они расщепляются до мономеров. Таким образом, в организме подростка (как и взрослого) белки всасываются в кровь в виде аминокислот.

Ответ: 1) Энергетическая ценность завтрака — 415 ккал; 2) Меню соответствует норме второго завтрака по белкам на 80,5 %; 3) Белки всасываются в виде аминокислот.

Источник: ФИПИ